La miel de mezquite es una joya natural muy codiciada tanto en México como en el Extranjero, nace en los rincones más áridos y con altas temperaturas y es producida por abejas que recolectan el néctar de las flores del mezquite, un árbol resistente y lleno de historia, descubre a continuación las características de esta miel que la hacen única.
El mezquite, más allá de ser conocido por su madera y la sombra que ofrece en las zonas desérticas como la nuestra, juega un papel crucial en la flora mexicana, ya que sus raíces fijan nitrógeno en el suelo, mejorando la fertilidad de las tierras áridas, lo que lo hace clave para la sostenibilidad del ecosistema, y por supuesto sus flores, que emergen en los meses de abril y mayo, no solo adornan el paisaje, sino que son la fuente de un néctar perfumado que las abejas transforman en una miel sumamente apreciada.
¿Cuál es la Miel de Mezquite?
La miel de mezquite se distingue por su proceso de producción natural y su relación directa con el entorno que rodea a los árboles de mezquite, este proceso comienza con las abejas recolectoras que se dedican a extraer el néctar de las flores densas y aromáticas del mezquite, garantizando que cada gota de miel pura esté impregnada de la esencia de este árbol tan especial.
Proceso de Producción
Durante los meses de primavera, específicamente en abril y mayo, los árboles de mezquite se cubren de flores, estas emiten un aroma dulce y un perfume que atrae a las abejas, las cuales recolectan el néctar y lo transforman en miel.
Como todos sabemos al vivir en un Estado como Sonora que es tan caliente en los meses de verano, el mezquite puede prosperar en condiciones extremas, por esta razón se le puede encontrar en las regiones áridas y semiáridas de nuestro país.
Pero no es exclusivo de nuestro Estado, también en algunas partes de Jalisco y el norte de Sinaloa, donde el calor y la sequía pueden ser intensos, el mezquite no solo sobrevive sino que también florece, proporcionando alimento tanto a la fauna local como a las abejas.
Existen varias especies de mezquite, como Prosopis glandulosa y P. velutina, y la miel puede variar ligeramente según la especie dominante en cada región, la abundancia de árboles de mezquite en estas zonas asegura una producción constante de esta miel tan especial, haciendo de la miel de mezquite un producto exclusivo de estas regiones.
La pureza de cualquier variedad de miel radica en la técnica de apicultura que se utiliza, para obtener una miel de mezquite pura, se colocan las colmenas dentro de una área extensa donde predominan los mezquites, justo antes de la floración, de esta manera las abejas se alimentan mayormente del néctar de las flores de mezquite.
Ya que pasa la floración y las abejas han hecho lo que mejor saben hacer, se extrae la miel, este cuidado meticuloso en la ubicación y el tiempo correcto de recolección es lo que garantiza una miel de mezquite auténtica y de alta calidad.
Características Únicas de la Miel de Mezquite
La miel de mezquite es muy diferente a otras variedades de miel; esto debido a su color, sabor y textura, veamos más detalles sobre esto.
Color y Cristalización
Una de las características más notables de la miel de mezquite es su color claro, sin embargo, puede variar entre una tonalidad blanca (de exportación) y amarilla clara, dependiendo de la pureza del néctar y la mezcla con otras flores, conoce más detalles sobre esta variación en este artículo.
La cristalización de la miel de mezquite depende de su composición, la miel de mezquite blanca con alta fructosa, permanece líquida por más tiempo, mientras que la amarilla clara, con más glucosa por néctares mixtos tiende a cristalizarse antes, especialmente en temperaturas bajas.
Hay que aclarar que esta cristalización es completamente natural y todas las mieles que sean puras sin importar de que flor sea recolectada se cristalizan tarde o temprano, esto no afecta su sabor ni calidad, al contrario, le otorga una consistencia suave y fácil de untar, pues forma cristales pequeños que le dan una textura agradable al paladar.
Sabor Delicado
El sabor de la miel de mezquite es otra de sus grandes cualidades, tiene un sabor ligero, con un toque de dulzura y una nota amaderada que añade complejidad a su perfil de sabor, a diferencia de otras mieles más intensas, la de mezquite es suave, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para usar en la cocina sin sobrecargar los platillos, es una miel con carácter, su sabor es tan versátil que funciona tanto en recetas dulces como saladas, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para carnes, marinados, tés y más.
Beneficios para la Salud de la Miel de Mezquite
Más allá de su sabor exquisito, la miel pura de mezquite al igual que otras variedades, es un superalimento cargado de beneficios para la salud, con propiedades únicas comparadas con mieles comerciales procesadas, pero es importante fijarse bien al adquirir miel de mezquite, esta debe ser cruda y que no haya sido pasteurizada, pues este proceso elimina todas las enzimas, aminoácidos, vitaminas y minerales entre otros compuestos contenidos en la miel de forma natural (1), estos componentes son cruciales para preservar las propiedades benéficas que nos ofrece la miel.
Al usar miel de mezquite como ingrediente en sus recetas, no solo estás reduciendo el consumo de edulcorantes artificiales o azúcares procesados, sino que también estás aprovechando los beneficios de un endulzante natural que ofrece propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas, gracias a compuestos como fenoles y flavonoides provenientes del néctar del mezquite, según algunos estudios (2)(3)(4).
Nuestra Miel de Mezquite
En un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental y la salud, la pureza de los productos que consumimos juegan un papel fundamental, por eso en Solnora Mercado de Rancho, nos comprometemos a ofrecer un producto que no solo es delicioso y nutritivo, sino que también respeta y ayuda al medio ambiente.
Proceso de Extracción Responsable
El proceso de extracción de nuestra miel de mezquite está cuidadosamente diseñado para preservar sus propiedades naturales y asegurar que llegue a ti en su estado más puro, no se somete a altas temperaturas (pasteurización) ni se filtra de manera agresiva, ya que estos métodos pueden destruir las enzimas y nutrientes esenciales que hacen que la miel cruda sea tan especial, debido a esto es que usualmente podrás ver una capa blanca en la miel de mezquite cruda.
Se cuida cada paso en el proceso de recolección, este enfoque sostenible también protege a las abejas y asegura que puedan continuar con su importante labor de polinización.
Te invitamos a Probar Nuestra Miel
Si aún no has probado la miel de mezquite, esta es tu oportunidad de disfrutar de una miel única, llena de beneficios y producida de manera sostenible, descubre porque ha sido reconocida internacionalmente, ganando premios en eventos como los London Honey Awards por su sabor único. ¡No te quedes sin probarla!
Nos Encontramos en Hermosillo Sonora, sin embargo también podemos enviar a cualquier parte de la República Mexicana y Estados Unidos, aceptamos todas las tarjetas, contáctenos hoy mismo, será un placer atenderte.
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